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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热 锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油  六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎 煮好 的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。