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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。