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　　 做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，
转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。