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　　做法：洗  净宰好鲫 鱼，洗净淮  山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。