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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。
用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。