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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜

，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放

入煎煮好的鲫鱼 和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。