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　　做法  ：洗
净 宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调
 味即可品尝。