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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。