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　　做
法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。