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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅  ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至 微黄。

煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。