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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块 姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。