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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小 火煲一
个半小时，下盐调味即 可 品尝。