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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。