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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。