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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。