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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上 擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。