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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸  瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半
 小 时，下盐调味即可品尝。