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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油
， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。