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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
 料，武火 煮 沸，
转 中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。