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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即
可品尝。