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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。