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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小
 时，下盐调味即可品尝。