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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。