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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲 一
 个半小时，下盐调味即可品尝。