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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 
分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 
少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀

稍 

收汁时盖 上锅盖焖。