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　　做法： 洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。