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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。