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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄。
  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。