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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油
，待油六成热下鱼

，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。