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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄  。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。