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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用 姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。