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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。