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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的  鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。