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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待 
油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调
味即可品尝。