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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用 姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。