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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。