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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜  ，热锅，用 姜块在锅  上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。