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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块 姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。