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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。