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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。