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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热  锅，用姜  块在锅上擦一遍，放
两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水  ，放入煎煮好的
鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。