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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一
 个 半 小时，下盐
调味即可品尝。