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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一  个半 小时，下盐调味即可品尝。