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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈
皮泡软

，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。