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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，
用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。