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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲
 一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。