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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍

裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。