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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。