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 做法：洗净  宰好鲫
鱼 ， 洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。