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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。